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越南摇摆烤鸡、奥尔良烤鸡制作方法： 1、先将鸡解冻开膛洗净沥水 2、放入秘制油料每斤4克油料搅拌均匀 3、在放入秘制腌制粉每斤12克搅拌均匀 4、料酒少许（去腥作用）盐、适量根据当地口味调试搅拌匀 5、再将每只鸡用手揉匀（避免鸡肉咸淡不匀） 6、搅拌均匀后，在常温下腌制4小时，每隔2小时搅拌一次，在放入冰柜保鲜10小时以上即可 7、烤制时大约烤15分钟左右上色后用叉子大小不锈钢针将鸡表面扎孔 8、在用羊毛刷子将扎过孔的鸡 表面的油刷匀（作用：色泽均匀） 9、大约20分钟左右烤熟撒入辣椒粉、孜然粉即可。